Cultura, recreación y sabores de los antojitos poblanos

Culture, recreation, and flavors of antojitos poblanos

Autores/as

  • Ramón Sebastián Acle Mena Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, México.

Palabras clave:

gastronomía, antojitos, turismo gastronómico, Puebla, tradicional

Resumen

La presente investigación se desarrolló bajo un contexto turístico-gastronómico enfocándose en los antojitos típicos de la ciudad de Puebla. El objetivo fue describir las principales características de consumo de antojitos poblanos por parte de los turistas que visitan Puebla. La metodología utilizada fue la investigación empírica original realizando una revisión de las fuentes documentales pertinentes sobre los conceptos de gastronomía, antojitos y turismo gastronómico en artículos de investigación originales en los recursos económicos administrativos de la plataforma en línea de bibliotecas de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. De esta misma forma en la revisión de la literatura se encontró el modelo estímulo-organismo-respuesta, el cual permitió la creación del instrumento de medición. A su vez se hizo uso de la investigación de campo para recolectar información descriptiva por medio de la técnica de la encuesta y entrevista dirigida a turistas en el mes patrio de septiembre de 2023. Los resultados descriptivos obtenidos y su contraste con la teoría reflejan las principales características sobre la elección de degustar los antojitos poblanos y entre estas, destacar que las chalupas y las cemitas son las más preferidas y consumidas por parte de los turistas que visitan Puebla. Cabe destacar que el mes de septiembre es el más patriótico en México, y que la mayoría de los mexicanos acostumbran a comer antojitos.

Biografía del autor/a

Ramón Sebastián Acle Mena, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, México.

Doctor en Administración Gerencial por el Instituto de Estudios Universitarios. México. Profesor Investigador Titular de Tiempo Completo en la Facultad de Administración en la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores y Responsable del Cuerpo Académico BUAP CA 404 "Administración y Conocimiento Interdisciplinario para la Competitividad Organizacional".

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Publicado

2024-07-10

Cómo citar

Acle Mena, R. S. (2024). Cultura, recreación y sabores de los antojitos poblanos: Culture, recreation, and flavors of antojitos poblanos. Kalpana- Revista De Investigación, (26), 7–25. Recuperado a partir de https://publicaciones.udet.edu.ec/index.php/kalpana/article/view/185