Las fondas y sus alimentos artesanales como fuente de atracción turístico gastronómico en la ciudad de Puebla : Fondas and their artisanal foods as a form of attracting gastronomic tourism to the city of Puebla

Ramón Sebastián Acle Mena; María José Domínguez Torres

Authors

Ramón Sebastián Acle Mena Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
María José Domínguez Torres Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

Keywords:

Fondas, Artisanal foods, gastronomic tourism

Abstract

The current research has the objective of determining the fondas’ influence and their artisanal foods as a form of attracting gastronomic tourism to the city of Puebla.

An exploratory research was conducted that included the revision of documents. There were also secondary information sources related to: fondas, artisanal foods and gastronomic tourism obtained from articles, magazines, reports and internet sites. Lastly this research was complimented with a field research on fondas and their gastronomy in the historical Centre of Puebla.

The results obtained allowed us to determine that the city of Puebla has a high affluence of tourists because of its World Heritage status and because it also offers a great variety of traditional dishes that tourists enjoy.

Author Biographies

Ramón Sebastián Acle Mena, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

Profesor investigador de tiempo completo adscrito a la Facultad de Administración de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

Doctor en administración gerencial

María José Domínguez Torres, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

Estudiante de la licenciatura de Administración Turistica

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Fondas and their artisanal foods as a form of attracting gastronomic tourism to the city of Puebla