Análisis crítico del concepto de Turismo Gastronómico entre cultura, patrimonio y viaje.

Critical essay of the concept of Gastronomic Tourism between culture, heritage and travel

Autores/as

  • Esteban Arias Castañeda Universidad Autónoma del Estado de México, México
  • Rubén Pozo Pontificia Universidad Católica del Ecuador, Ecuador

Palabras clave:

Turismo, Gastronomía, turismo gastronómico, cultura

Resumen

El objetivo del ensayo es reflexionar sobre el concepto que se ha gestado en torno al desplazamiento, que se presume, es motivado por la gastronomía, con la finalidad de invitar al debate sobre este fenómeno, que bien puede llamarse cultural. Se emplea el método de análisis documental, para cuestionar los discursos en torno al turismo gastronómico, de tal modo que es necesario discutir desde el concepto de gastronomía, así como su vínculo con la actividad turística y su presunción de que es el motor del viaje, hasta la exposición de conceptos de turismo gastronómico, para concluir que al hablar de este tipo de turismo se hace referencia al turismo cultural, del cual se desprende; puesto que la comida es parte de la cultura de cada pueblo.

Biografía del autor/a

Esteban Arias Castañeda, Universidad Autónoma del Estado de México, México

Doctor en Estudios Turísticos, línea de investigación: epistemología y filosofía del turismo. Profesor investigador de Turismo en la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México

Rubén Pozo, Pontificia Universidad Católica del Ecuador, Ecuador

Licenciado en Administración Gastronómica; Magister en Gerencia y Liderazgo Educacional; Profesor de la Licenciatura en hospitalidad y Hotelería de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador.

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Publicado

2021-11-30

Cómo citar

Arias Castañeda, E., & Pozo Moreano, R. (2021). Análisis crítico del concepto de Turismo Gastronómico entre cultura, patrimonio y viaje.: Critical essay of the concept of Gastronomic Tourism between culture, heritage and travel. Turismo, Desarrollo Y Buen Vivir. Revista De Investigación De La Ciencia Turística- RICIT, (15), 66–81. Recuperado a partir de https://publicaciones.udet.edu.ec/index.php/ricit/article/view/107